Ingredientes
- 4 filetes de lomo de cerdo
- 2 huevos duros
- 150 g de jamón serrano
- 1 lata de pimientos marrones
- 2 dientes de ajo
- Perejil fresco
- 100 ml de vino blanco
- Pimienta negra
- Sal
- Pan rallado sin gluten
- Un huevo para rebozar
- Aceite de oliva
Preparación
Lo primero que haremos será dejar los filetes lo más finos posible. Para ello nos serviremos de una maza o martillo de cocina. Ahora los dejaremos macerar durante 1 hora con el ajo y el perejil picado, la sal, la pimienta y el vino blanco.
Transcurrido el tiempo de maceración, extiende los filetes sobre la mesa de trabajo y coloca sobre ellos el huevo duro, el jamón serrano y los pimientos morrones, todo ello cortado en tiras.
Enrollar los filetes sobre sí mismos, pásalos por huevo y pan rallado. Por último, freir los flamenquines en abundante aceite caliente y, una vez estén bien dorados, deposítalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
