Ingredientes
- 130 - 150 g de chocolate fondant
- Almendra crocanti
- Azúcar glas
- 1 hoja de gelatina
- 500 g de nata de montar
- 130 g de turrón Jijona
Preparación
1. Fundir el chocolate en el micro o al baño maría. Dibujar sobre papel de hornear círculos, de la medida de un vaso. Poner en el centro de cada círculo media cucharadita del chocolate fundido, e ir extendiéndolo haciendo círculos concéntricos, del centro hacia fuera. Salen unos 24, y a 6 de ellos, antes de que solidifiquen, espolvorear un poquito de crocanti. Serán las "tapas" finales.
2. Hidratar la gelatina en agua fría.
3. Montar 400 g de nata bien fría, con varillas. Reservar en un bol amplio en la nevera.
4. Calentar en un cazo el resto de nata (100 g) junto al turrón troceado hasta que se funda éste último.
5. Añadir la gelatina bien escurrida y mezclar bien, dejar templar.
6. Mezclar con la nata reservada con movimientos envolventes. Llenar una manga pastelera con boquilla rizada y llevar a la nevera un par de horas mínimo.
7. Montar las milhojas, poniendo un poco de la mousse en una tapa, e ir alternando chocolate y turrón. Podéis hacer las capas que deseéis, terminar con la de crocanti, espolvorear con un pizco de azúcar glas y adornar a gustos.
Se pueden consumir bien frías, semi-heladas y congeladas a modo de helado, ¡¡¡de las tres maneras quedan genial!!!
Fuente: Juani de Ana Sevilla
