Ingredientes
- 1/2 kg de almendras
- 1/2 kg de azúcar
- 6 huevos
- 1/2 l de agua
Preparación
Pelamos las almendras, las freímos y una vez frías las molemos o rallamos muy finas. Hacemos un almíbar con el agua y el azúcar, dejándolo hervir 5 minutos. En un cacito aparte, batimos las yemas y le vamos incorporando este almíbar poco a poco, batiéndolo enérgicamente.
Seguidamente mezclamos las almendras y acercamos este preparado al fuego, cociéndolo nuevamente durante un par de minutos. Lo pasamos a una fuente y lo adornamos con las claras (montadas a punto de nieve y cocidas, a cucharadas, en abundante agua dulce hirviendo).
