Ingredientes
- 4 filetes de lenguado de ración
- 4 lonchas de beicon ahumado y muy finas
- 8 langostinos crudos
- 1 cebolleta
- Queso de tetilla ahumado
- Vino blanco
- Perejil y ajo picado
- Aceite de oliva suave
- Eneldo
- Setas y espaguetis negros
Preparación
Salpimentamos el filete de lenguado y le ponemos una loncha de beicon ahumado muy fina, dos colas de langostinos pelados y salteados en aceite con ajo y perejil. Lo enrollamos y pillamos con un palillo tipo brocheta, hacemos una salsa con una cebolleta muy picada y pochada en aceite de oliva, quitqmos casi todo el aceite y ponemos un bote pequeño de nata para cocinar y añadimos queso de tetilla ahumado, que rallaremos con anterioridad. Un chorrito pequeño de vino blanco y dejamos espesar como una salsa fina. Metemos el lenguado en el horno a 180º en una rustidera con un poquito de agua y un chorrito de vino blanco y un poquito de eneldo muy picado. Cuando el pescado esta cocinado pero jugoso, lo sacamos y quitamos el palito, emplatamos y salseamos. Para acompañamiento unas setas y unos espaguetis de tinta de calamar salteados.
