Ingredientes
- 4 lomos grandes de bacalao
- 8 pimientos choriceros
- 60 ml de aceite de oliva
- 3 cebollas grandes y sal
- 10 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de perejil, laurel y pimienta
- 6 patatas en finas rebanadas
Preparación
En primer lugar hay que desalar el bacalao, por lo que procedemos a cubrir el bacalao con agua fría y dejar en remojo 2 días, cambiando el agua por lo menos 5 veces para que suelte bien la sal. Remojamos los pimientos choriceros abiertos y sin semillas. Escurrir el bacalao, cortarlo en trozos y pasarlos por harina para freírlos. Lo Ponemos a un lado cuando hayamos terminado de harinarlos. Calentamos el aceite en una sartén y rehogamos la cebolla, el ajo y el perejil picado hasta que la cebolla esté pochada. Añadimos los pimientos choriceros troceados y escurridos. Con una batidora pasamos la mezcla de cebolla junto con los pimientos y batimos hasta que quede suave. Añadimos taza y media de agua a la mezcla de pimientos. Hechamos de nuevo a la sartén con una hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Ponemos el bacalao en la parte superior de la salsa. Tapamos y cocinamos a fuego lento durante 20 minutos. Pasamos el bacalao a una fuente de horno. Disponemos las patatas en rodajas por todo el bacalao y cocemos en el horno pre-calentado a 160ºc con ventilador forzado hasta que las patatas estén cocidas, unos 20 minutos. Adornamos con perejil picado.
