Ingredientes
- 1/2 taza de puré de calabaza, fresca o en conserva
- 1 1/2 tazas de migas de galleta, de jengibre, galleta maría o Biscoff
- 2 cucharadas de azúcar glace
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de sal
- 200 g de queso crema
- 1 taza de chocolate blanco, picado
- Opcional: Colorante de alimentos rojo
Para el Topping
- 2 tazas de chocolate negro, picado
- 2 cucharaditas de manteca vegetal o aceite
Preparación
Para el relleno: Cocina la calabaza y tritura en un procesador de alimentos o con batidora hasta que tengas un puré suave. Añadir las migas de galleta, el azúcar, la canela, la sal y el queso crema y procesa hasta que quede suave. Derrita el chocolate en un baño maría o en el microondas, moviéndolo con frecuencia para que no se queme el chocolate. Añade el chocolate derretido a la mezcla de calabaza y procésalo hasta que esté bien mezclado. Si haces las arañas: añada unas gotas del colorante de alimientos rojo una a una hasta que tenga un color bien rojo para servir del intestino de las arañas. Transfiere la mezcla a un recipiente poco profundo, tápalo y deja congelar durante una hora o hasta que esté firme lo suficiente para formar en bolas. Cubra una bandeja para hornear con una hoja de papel de horno. Usando una cucharilla pequeña, forma la masa en bolitas y coloque en la bandeja preparada. Cubre con film de plástico y congela hasta que esté listo para cubrirlas. Si haces las arañas, prepara un plato o bandeja pequeña con papel de horno. Derrite una cantidad pequeña del chocolate negro, y con una cucharadita, dibuja con el chocolate en el papel varias patas en forma de uve, un poquito anchas, ocho por cada araña. Las uves van a servir de las patas. Deja enfriar en el congelador con las bolitas.
Para el topping: Cubra una bandeja para hornear independiente con papel de horno. Derrite el chocolate negro y la manteca o el aceite en un baño maría o en el microondas, moviéndolo con frecuencia para que no se queme el chocolate. Coloque una bolita pinchando con un pequeño tenedor sobre el chocolate derretido. Vierta el chocolate sobre la bolita y mete cuidadosamente la parte inferior de la bola en el chocolate. Golpear suavemente el tenedor en un lado del bol para sacudir el exceso. Utilice un palillo para empujar la trufa en la bandeja preparada. Decora inmediatamente con fideos de chocolate, un poco de nuez moscada en polvo, y/o con las patas de chocolate, repetir con todas las bolitas. Enfríe las trufas en la nevera hasta que cuaje, aproximadamente 1 hora. Las trufas se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 5 días o en el congelador durante un mes. ¡Que aproveche!
