Ingredientes
- 4 huevos
- 100 g de azúcar
- 75 g de harina
- 100 g de cacao en polvo
- Azúcar glass y agua
- Mantequilla y harina para untar el molde
Preparación
Para su elaboración separamos las claras de las yemas y las montamos por separado en un recipiente seco y limpio. Para montar las yemas, las batimos con la mitad del azúcar ayudándose de una varilla durante 15 minutos. Para que monten mejor, las podemos poner cerca del fuego, nunca sobre él. Monta las claras a punto de nieve, se le puede echar un chorrito de zumo de limón para que levanten mejor. Añadir al final el resto del azúcar y sigue batiendo unos 5 minutos. A continuación, mezclar las claras y las yemas montadas. Después, agregamos la harina y el cacao en polvo espolvoreándolos poco a poco y mezclando con cuidado para que no se desmonte. Ponemos la masa en un molde untado con mantequilla y harina. Horneamos a temperatura media durante 20 a 30 minutos, con el horno previamente precalentado. Desmoldar el bizcocho nada más sacarlo del horno. Por último, diluye el azúcar glass añadiendo agua poco a poco, una cucharilla de café y remover. Si se queda duro, agregar más agua hasta conseguir la textura adecuada. Decorar con este almíbar el bizcocho y algunas virutas de colores, para hacerlo más atractivo.
