Ingredientes
- 4 yemas de huevo
- 250 g de mascarpone
- 150 g de azúcar
- 250 ml de leche
- 250 g de bizcocho de soletilla
- 250 ml de café frío
- 4 claras de huevo
- 100 g de cacao
Preparación
Un postre de origen italiano pero que se ha convertido en tradicional en nuestra cocina con diferentes variantes. Para su elaboración comenzamos por cascar los huevos y separar las claras de las yemas con cuidado. Añadir el azúcar a las yemas. A continuación agregar la leche lentamente y remover con movimientos envolventes, hasta conseguir una masa homogénea. Ponemos la masa al baño maría y continuamos batiendo hasta que espese, dejar luego enfriar, incorporar el mascarpone y mezclar. Por último mezclar también las claras, montadas previamente a punto de nieve con unas varillas. Bañar los bizcochos en el jarabe de café sin que lleguen a empaparse demasiado. Poner un cuarto de bizcochos en una bandeja o plato de un litro y medio de capacidad cubierto de papel. Extender un tercio de crema por encima y repetir el paso anterior, hasta tres veces. Tapar el recipiente y enfriar en la nevera durante 5 horas, espolvorear con cacao antes de servir. Se puede sustituir las galletas por bizcocho y el queso mascarpone por otro tipo de queso cremoso. Maridar con una copa de cava o vino blanco dulce natural.
