Ingredientes
- 2 huevos
- 3 cucharadas (de postre) de levadura en polvo
- 4 boniatos grandes
- 1/4 l de leche
- 150 g de azúcar
- 150 g de nueces peladas
- Harina (la que admita)
- 1 ramita de canela
- Azúcar molida para rebozar
Preparación
Asamos los boniatos en el horno durante 30-40 minutos a 180ºC hasta que estén tiernos. Mientras, cocemos la leche con el azúcar y la ramita de canela. Las nueces las picamos en el mortero hasta que estén bien molidas. En un cazo ponemos la carne de los boniatos, la leche, los huevos, la levadura y las nueces molidas; lo mezclamos todo muy bien utilizando si lo prefieren la batidora eléctrica (por esto de la rapidez y comodidad). Seguidamente vamos agregando harina, poco a poco, hasta obtener una masa homogénea pero blanda. La dejamos reposar un rato. Cogemos porciones de esta masa con una cuchara y las freímos en abundante aceite de oliva caliente. Cuando se temple, los pasamos por azúcar molida.
