Ingredientes
- 2,5 kg de higos secos
- 250 g de almendras peladas
- 1/2 cucharada (de las de café) de pimienta negra molida
- 1/4 l de anís seco
- Harina de trigo
- Una cucharada (sopera) de ajonjolí (sésamo)
Preparación
Con la ayuda de un cuchillo picamos los higos secos, después de haberles quitado el rabito. Las almendras las tostamos en el horno y una vez frías las vamos picando en el mortero, pero no demasiado, que nos queden trozos más bien grandes. En un lebrillo o recipiente adecuado mezclamos durante un buen rato estos dos ingredientes con las manos y además le ponemos el anís para así facilitar el proceso de elaboración. También incorporamos el ajonjolí (que lo habremos pasado por una sartén durante unos minutos) y la pimienta. Lo terminamos de amasar todo bien y hacemos unos rollos redondos, lo pasamos por harina y los envolvemos en papel de estraza y los dejamos secar colgados en un lugar seco y con algo de ventilación. Al cabo de una semana (si lo resisten Uds.) ya pueden empezar a comer pan de higo. Postre típico en carnaval, aunque hoy en día lo tenemos todo el año.
