Ingredientes
- 6 huevos
- 1/2 kg de azúcar fino
- 1/4 kg de almendras
- La raspadura de un limón
Preparación
Para comenzar, separamos las claras y las yemas. Estas últimas las reservamos para hacer otro postre delicioso.
Batimos las claras a punto de nieve firme y durante este proceso, vamos incorporando, poco a poco, el azúcar molido y la raspadura de limón. Seguidamente, le añadimos a las claras montadas las almendras tostadas y picadas del tamaño de piñones (con la ayuda de un mortero).
Cogemos las típicas latas de panadería y las engrasamos ligeramente. Sobre ésta, vamos echando unas cucharadas grandes de masa, dejándoles una separación adecuada (4-6 cm.).
Las metemos en el horno a temperatura moderada y, cuando los soplillos empiecen a abrir ligeramente y se empiecen a dorar pero sin llegar a tostarse por encima, las retiramos del horno.
Dulce típico de Navidad, de nuestra generosa Alpujarra que nos aporta tanta riqueza culinaria.
