Ingredientes
- 500 g de azúcar molida
- 600 g de mantequilla
- 290 g de chocolate
- 14 yemas
- 330 g de cacao
- 1 l de nata montada
- 3 paquetes de bizcochos
- 1 l de café concentrado y frío
- 3 moldes alargados.
Crema de café
- 1 l de leche
- 7 cargas de café
- 70 g de azúcar
- 11 yemas
Preparación
Se mezcla el cacao con la mantequilla. Se ponen a batir las yemas con el azúcar molido durante 2 minutos. A continuación se le añade el chocolate derretido y se mezclan. Cuando esté bien mezclado se le añade el cacao con la mantequilla. Al final, mezclar la nata montada. Se remojan los bizcochos en el café y se forran los moldes. Se rellenan con la mezcla del chocolate y se dejan reposar en la nevera durante 8 horas. Se sirve con la crema de café.
Preparación crema de café: Se hace una infusión con el café y la leche. Batir a mano las yemas con el azúcar, echar sobre ellas la infusión colada por un paño. Poner a fuego hasta que espese sin dejar de remover. Enfriar rápidamente para que no se corte.
