Ingredientes
- 16 rebanadas de pan en barra (barras francesas)
- Medio litro de leche
- 2 huevos
- 6 cucharadas de café en polvo soluble
- Azúcar glass
- Aceite de oliva virgen
- Canela
Preparación
Las llamadas croquetas de Santa Teresa, de Santa Teresa de Jesús, es el nombre local de unas torrijas de la tierra castellana con un toque de café. El café que las hace distintas. ¿Santa Teresa hizo sus croquetas con café de cafetera? Seguro que no. Pero así es como nos ha llegado esta redefinición de las torrijas, una de tantas. Pero única, por llevar café, el mismo de su café en la oficina. ¿Se anima a hacer las croquetas de la santa? Lo primero de todo es colocar en un bol grande, bien grande, o en una fuente, todas las rebanadas de pan. Mezclar sin calentar la leche y el café en polvo soluble. A continuación, remojar todas las rebanadas de pan. Una a una y hacerlo a conciencia. Después, batir los huevos. En un sartén puesta al fuego, se van friendo las rebanadas de pan remojadas en el aceite de oliva virgen bien caliente. Cuando las rebanadas de pan fritas se hayan dorado bien, se colocan en una fuente y se les echa el azúcar glass por encima de forma bien repartida. El toque final es añadirle canela para darle ese toque único y tradicional.
