Ingredientes
- 160 g de azúcar
- 200 g de agua
- 50 g de vino dulce, moscatel
- 4 peras limoneras grandes peladas
- 150 g de papayas, pelada y en trozos
- 12 gotas caramelo líquido
- 4 ramitas de hierbabuena
- 4 fresas
Preparación
Ponga en el vaso el azúcar, el agua y el vino. Introduzca el cestillo con las peras y programe 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 sin poner el cubilete para facilitar la evaporación. Utilice la muesca de la espátula para retirar el cestillo y reserve. Añada al vaso la papaya y programe 2 minutos, 70º, velocidad 1. Espere unos minutos a que baje la temperatura y triture programando (TM 31) 30 segundos, velocidad progresiva 5-10 / (TM 21) 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-9. Sirva las peras bañadas con el coulis de papaya y decore con el caramelo líquido, la hierbabuena y las fresas.
