Ingredientes
Masa madre:
- 100 g de agua
- 10 g de levadura prensada fresca, de panadería
- 180 g de harina de fuerza
- 1 cucharadita de azúcar
Masa de pan:
- 300 g de masa madre (elaboración previa)
- 260 g de agua
- 30 g levadura prensada fresca, de panadería
- 430 g de harina de fuerza
- 1 cucharadita de sal (10 g)
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
Preparación
Masa madre:
Ponga los ingredientes de la masa madre y mezcle 15 seg/vel 3. Deje reposar dentro del vaso hasta que doble su volumen.
Masa de pan:
Incorpore al vaso el agua, la levadura desmenuzada, la harina y la sal y mezcle 30 segundos, velocidad 6. Amase 5 min. Al tiempo que amasa vaya añadiendo por el bocal el aceite poco a poco. La masa debe quedar blanda. Saque la masa sobre una superficie aceitada aplastándola bien con las manos, formando un rectángulo del tamaño aproximado de la bandeja del horno. Puede hacerlo sobre una tabla de cortar grande. Deje que repose unos minutos, para que la masa coja cuerpo. Mientras tanto, precaliente el horno a 180º y engrase o forre con papel de hornear una bandeja de horno. Con un cuchillo bien afilado corte la masa en 24 trozos y colóquelos cuidadosamente en la bandeja del horno. Puede espolvorear con harina para la terminación. Deje reposar en lugar templado de 20 a 30 minutos. Hornee de 15 a 20 minutos. Sugerencia: puede poner un pequeño bol refractario con agua en el interior del horno y, de vez en cuando, rociar los panecillos con un pulverizador de agua, para que queden más crujientes.
