Ingredientes
- 1/2 litro de leche
- La piel de un limón
- 1 palito de canela
- 125 g de pan del día anterior
- 150 g de azúcar
- 4 huevos
Para el caramelo líquido
- 150 ml de agua
- 250 g de azúcar
- Limón
Preparación
Empezamos precalentando el horno a 160º y haciendo el caramelo en un cazo. Echar el agua y el azúcar y poner a fuego lento con unas gotitas de limón hasta conseguir un caramelo suelto y de color dorado. Una vez que tengamos nuestro caramelo líquido, cubrimos las paredes y el fondo del molde. Por otro lado y mientras se hace el caramelo, echamos la leche en una cacerola y la ponemos a fuego medio, añadimos la corteza de limón, el palito de canela y lo dejamos a fuego mínimo unos 5 minutos. Mientras, troceamos el pan y batimos los huevos y el azúcar por otro. Cuando la leche baje de temperatura añadir el pan y remover bien hasta que se ablande. Posteriormente unir a los huevos y el azúcar, lo pasamos todo por la batidora hasta conseguir una crema y lo echamos en el molde ya caramelizado. Introducimos en el horno sobre una bandeja con agua para hacerlo al baño María. Aquí dejar a 160º de temperatura unos 50 minutos.
