Ingredientes
- 125 g de almendras
- 100 g de harina
- Sal
- 100 g de azúcar glass
- 100 g de azúcar
- 100 g de mantequilla
- 6 huevos
- 150 g de chocolate fondant
- 1 sobre de levadura
- Mermelada de albaricoque y cobertura
Preparación
Tostamos las almendras, picamos y reservamos. En un cuenco ponemos la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente y con unas varillas batimos y mezclamos bien con el azúcar glass. Fundimos el chocolate al baño maría o en el microondas y agregamos a la mantequilla, mezclamos bien y añadimos las yemas de huevo, una a una y seguimos mezclando. Después incorporamos las almendras picadas y junto con la sal, la harina y la levadura. Por último añadimos las claras de huevo que montamos a punto de nieve junto con el azúcar normal y mezclamos con suavidad. Vertemos esta mezcla en un molde engrasado y horneamos unos 40 minutos a 170º. Sacamos y dejamos que se enfríe. Partimos por la mitad y ponemos una capa de mermelada de albaricoque. Para hacer la cobertura utilizaremos 150 g de chocolate, 125 g de nata líquida y 30 g de mantequilla. Ponemos los ingredientes en un cazo a fuego suave, fundimos y vertemos sobre el bizcocho cubriendo la totalidad de éste. Para acabar, lo guardamos en la nevera para que se enfríe el chocolate aunque lo sacaremos un rato antes de servir para poder disfrutar de todo su sabor.
