Ingredientes
Masa de cupcakes
- 100 ml de aceite
- 100 g de azúcar blanca
- 100 g de azúcar morena
- 3 huevos
- 210 g de harina especial sin gluten (se puede hacer también con harina normal)
- 10 g de cacao en polvo
- 1 cucharadita y media de polvo de hornear (levadura)
- 120 ml de leche vegetal (soja, almendras, arroz...)
- Un puñado de nueces troceadas
Cobertura de crema de mantequilla
- 250 g de mantequilla sin lactosa (la podemos encontrar en Alcampo)
- 250 g de Icing Sugar (es un azúcar glass más fino, está 4 veces tamizado)
- 1 cucharada de vainilla en pasta
- Fondant negro (para los ojos y la boca)
- Fondant blanco (para los ojos)
- Fondant rosa y azul (para los ojos del pájaro)
- Fondant amarillo (para el pico del pájaro)
- Colorante comestible rojo
- Colorante comestible azul
- Colorante comestible amarillo
- Boquilla de manga pastelera de estrella
- Boquilla de manga pastelera de césped
Preparación
Comenzamos precalentando el horno a 180º. En un bol añadimos el aceite y el azúcar y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea. A continuación vamos incorporando los huevos de uno en uno, batiendo y obteniendo una mezcla homogénea entre cada uno de ellos. Una vez tenemos los anteriores ingredientes bien mezclados tamizamos la harina junto con el cacao y los polvos de hornear. Ahora vamos añadiendo a la masa los ingredientes tamizados alternándolos con la leche. Una vez tengamos la masa bien homogénea cogemos las nueces troceadas y las enharinamos y las añadimos a la masa y volvemos a mezclar. Esto hará que las nueces no se hundan cuando se están horneando. Cuando tengamos la masa preparada rellenamos 2/3 de los moldes de cupcakes y horneamos durante 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio. Introducimos nuestra mantequilla a temperatura ambiente junto con el Icing Sugar en nuestra batidora de varillas y batimos hasta que el azúcar esté medio integrado con la mantequilla, en este punto añadimos la cucharada de vainilla en pasta y batimos a velocidad media durante 5 minutos. El resultado ha de ser una mezcla consistente y muy cremosa. En esta receta no añadimos una cucharadita de leche ya que la mantequilla sin lactosa suele ser más blanda que la mantequilla normal. Una vez tenemos nuestra crema y nuestros cupcakes fríos nos disponemos a decorarlos. Comenzamos con el fondant: Estiramos una plancha de cada uno de los colores del fondant. Y para hacer los ojos de nuestros personajes utilizamos las mismas boquillas de la manga pastelera y cortamos 6 círculos negros y 6 blanco (para 3 cupcakes) y con el fondant azul y rosa cortamos 2 medias lunas como aparece en la foto final. Con todo esto montamos los ojos de cada personaje pegando los círculos entre sí con un pincel sumergido en agua. Para las bocas cortamos un circulo de fondant negro y dividimos en dos y para el pájaro con el fondant amarillo hacemos dos triángulos muy alargados. Con esto ya tenemos todo listo, ahora pasaremos a decorar los cupcakes. Dividimos la mezcla de crema de mantequilla en tres y cada una de las partes la tintamos de rojo, amarillo y azul. En la manga roja y azul tenemos que poner la boquilla de césped. Cogemos un cupcake y vamos decorándolo del centro hacia afuera. En la manga amarilla colocamos nuestra boquilla de estrella y vamos haciendo picos con una altura de 1 o 2 cm. Una vez tengamos los cupcakes listos y nuestro fondant ya listo colocamos en cada cupcake y el resultado es el de la foto.
