Ingredientes
- 110 g de harina
- 100 g de azúcar, se puede poner un poquito más
- 100 g de dados de manzana caramelizada
- 100 g de mantequilla o margarina
- 8 g de levadura Royal
- 100 ml de Pedro Ximénez
- 1 huevo
- Canela, esencia de naranja
- 1 cucharadita de miel
Topping
- 100 g de chocolate 70%
- 100 g de mantequilla
- 40 ml de Pedro Ximénez
Preparación
Batir los huevos con el azúcar. Añadir la margarina fundida a temperatura ambiente. Añadir la harina con la levadura. Añadir el Pedro Ximénez reducido con la miel, la canela y la esencia de naranja. Pelamos y hacemos daditos de dos manzanas, las salteamos en una sartén con un poco de mantequilla y azúcar hasta dorar. Poner en moldes y añadir en el centro una cucharadita de los daditos de manzana. Hornear unos 20 minutos a 180 Cº.
Para el Topping: Fundir el chocolate. Debe estar fundido pero no caliente. Añadir la mantequilla fría en trocitos y batir hasta montar. Añadir el Pedro Ximénez.
