Ingredientes
- 4 huevos
- 625 cl de leche desnatada
- 2-3 cucharadas de café soluble descafeinado
- Edulcorante o azúcar
- 1 rama de canela
- Caramelo líquido
Preparación
Precalentamos el horno a 180º, mientras vamos preparando el flan. Preparar los moldes con el caramelo líquido, también podemos hacerlo poniendo el azúcar en el fuego en los mismos moldes o en otro recipiente y reservar. Calentar la leche sin que llegue a hervir y la ramita de canela. Retirar del fuego antes de que hierva la leche, y retirar la ramita de canela cuando la leche esté templada. Añadir el azúcar o edulcorante al gusto y el café soluble descafeinado. Mezclarlo bien, se quedará mejor con unas varillas. Batir primero las claras de los huevos hasta conseguir un punto de nieve y añadir las yemas después, envolver bien, para que quede bien mezclado y espumoso. Añadir a los huevos batidos la leche y remover. Verter la mezcla en los moldes y taparlos con papel de aluminio, que quede lo más pegado al filo posible. Colocarlos en una bandeja de horno con agua y hornearlos al baño María durante 35- 40 minutos. Dejar enfriar y desmoldar en el momento de servirlo. Podemos tener los flanes en el frigorífico para cualquier momento, quedan riquísimos y además son ligeros. Lo acompañamos con Ramón Bilbao.
