Ingredientes
- 1 kg de almejas (no muy grandes)
- 50 g de aceite de oliva virgen
-100 g de cebolla cortada en cuartos
- 2 ajos
- 1 cucharada de harina
- 100 g de vino blanco
- 100 g de agua
- 1 chorro de limón
- Sal
- Guindilla
- Hojas de perejil cortado al gusto (menos de 1/2 cubilete)
Preparación
Dejamos las almejas en agua con sal al menos durante media hora para que suele la sal. Enjuágalas varias veces. Pon en la sartén el aceite y calienta. Agrega la cebolla, los ajos troceados y la guindilla y sofríelos. Añade al sofrito una cucharada de harina y rehoga unos minutos. Seguidamente, pon el agua, el vino, el chorro de limón, la sal y el laurel. En un cestillo y con el vapor de de la olla, pon las almejas para que se abran. Cuando se hayan abierto pon las almejas con el sofrito, añade el perejil espolvoreado y remueve. ¡Listo para comer!
