Ingredientes
- 1 kg de garbanzos
- 2 repollos (coles)
- 1 trozo de ternera
- 1 pechuga de pollo
- 1 oreja de cerdo
- 1 kg de patatas
- 6 chorizos
- 2 rabos salados
- 2 trozos de jamón para guisar
- Un poco de unto (tocino ibérico)
- 1 pata de cerdo, preferiblemente salada
- 1/2 kg de costilla salada
Preparación
La noche de antes se desala la carne salada, a la mañana siguiente se pone en una cazuela grande el unto con los garbanzos, cuando estén tiernos se retiran y en ese agua se añade la ternera, los trozos de jamón, la pata de cerdo, la oreja y la costilla. Cuando le quede poco para que esté tierno se le añade los chorizos y la pechuga de pollo, cuando esté todo bien cocidito se retira y en el agua de la cocción se le echa las patatas y los repollos. Se sala según vaya necesitando, después se junta todo en la olla y a la hora de servir se sirve en una fuente todo en seco y quien quiera se sirve el caldo aparte.
