Ingredientes
Para la masa
- 1/2 l de aceite de oliva
- 1/2 l de vino blanco
- Sal
- Harina de trigo, la que admita
Para el atún
- 300 g de lomo de atún fresco
- 1 hoja de laurel
- 4 granos de pimienta negra
- 1 cebolla pequeña
- 1/2 dl de vinagre
- 2 dientes de ajo
- Sal
- 4 tomates
- 1/2 dl de aceite de oliva virgen
- 2 pimientos verdes tiernos
- 1 huevo cocido
- 1 cebolla
- Pimienta negra molida
Preparación
En un cazo o recipiente adecuado vertemos el aceite, el vino y la sal. Agregamos la harina poco a poco y amasamos hasta que se despegue de las manos, quedándonos una masa elástica. La dejamos reposar unas horas. Cortamos el atún en 2 ó 3 trozos y lo ponemos a cocer con todos los ingredientes y cubierto de agua durante 20 minutos. Una vez frío lo sacamos del caldo, lo desmigamos y reservamos. Cortamos en dados pequeños la cebolla, el pimiento, el huevo cocido y los tomates. En una sartén con el aceite freímos la cebolla y el pimiento y seguidamente incorporamos el tomate. Dejamos hacer unos minutos y terminamos añadiendo el atún, el huevo y lo salpimentamos todo. Extendemos la masa con un rodillo y las hacemos según aparece en la fotografía. Las freímos en abundante aceite de oliva caliente y... ¡A comer!
