Ingredientes
- 1 kg de patatas
- 6 huevos frescos,
- 2 chorizos Peña Cruz
- 1 cebolla fresca
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
Pelamos las patatas y las cortamos en cuadraditos pequeños. Tambien limpiamos la cebolla y la cortamos en juliana. En una sartén ponemos aceite de oliva y cuando comience a estar caliente ponemos las patatas y la cebolla, a fuego medio para que se hagan bien y estén tiernas, poner un poco de sal. Antes de retirarlas agregamos los chorizos troceaditos, para que se mezclen elsabor con las patatas y se sofrían. Mientras, cascamos los huevos y separamos las claras de las yemas. Las claras las batimos hasta que estén espumosas, casi a punto de nieve, entoces añadimos las yemas y terminamos de batir bien con movimientos envolventes, si disponemos de una varilla mejor. Rectificar de sal. Sacamos las patatas de la sartén, escurrimos bien de aceite y las agregamos a los huevos batidos. Ponemos una sartén de tortillas con un poco de aceite y echamos toda la mezcla para cuajarla a fuego medio, para que se cuaje por dentro.
