Ingredientes
- 1 kg de calabaza
- 500 g de bacalao en cuatro trozos
- Aceite de oliva
- 1 cebolla grande
- Ajos
- 2 pimientos
- Laurel
- 4 patatas medianas
- Cominos
- Perejil
- Azafrán
- Hierbabuena
- Sal
Preparación
Paso 1. En una cazuela se hace un sofrito con la cebolla, los pimientos troceados, ajos, laurel, sal, el tomate en trozos, las patatas cortadas en trozos y el bacalao que se habrá desalado en agua la noche anterior.
Paso 2. Después se le añade al sofrito la calabaza cortada en tacos y se remueve un poco toda la mezcla antes de añadirle el agua. Se le echa agua hasta cubrirlo todo.
Paso 3. Aparte se machaca en el mortero cominos, ajos, perejil, azafrán y la hierbabuena y se añade a la cazuela, cuando esté hirviendo se retira del fuego y se sirve de forma individual.
