Ingredientes
- 150 g de jamón
- 2 huevos duros
- 50 g de aceite de oliva
- 100 g de mantequilla
- 30 g de cebolla
- 170 g de harina
- 800 g de leche
- Nuez moscada
- Pimienta
- Sal
Preparación
Picar el jamón con unos 5 golpes de Turbo. Trocear los huevos durante 2 segundos en la velocidad 4.
Verter en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla y programar 3 minutos a temperatura Varoma, velocidad 3 ½. Añadir la harina y programar 1 minuto, a 100º y velocidad 2 ½.
Incorporar el resto de los ingredientes, menos el jamón y los huevos. Mezclar 10 segundos en velocidad 6, incorporar dos cucharadas del jamón troceado y programar 7 minutos a temperatura Varoma, velocidad 4. Cuando termine la maquina, dejar reposar unos minutos sin retirar el vaso.
Agregar el resto del jamón y los huevos picados y mezclar con la espátula. Verificar el punto de sal. Por último, verter la bechamel en una manga pastelera colocada en el cestillo o en una bandeja humedecida previamente (para que no se pegue la masa), y dejar enfriar. Una vez fría, se forman las croquetas y se refrien en aceite bien caliente.
