Ingredientes
Masa
- 20 g de levadura prensada fresca, de panadería
- 300 ml de agua
- 250 g de harina de fuerza
- 250 g de sémola del trigo
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal
Relleno
- 100 g de queso emmental, en trozos
- ½ pimiento rojo, en trozos
- ½ pimiento amarillo, en trozos
- ½ pimiento verde, en trozos
- ½ cebolla
- 200 g de atún, en aceite (en conserva)
- 12 aceitunas, verdes
- 12 hojas de ensalada de lechuga
- ¼ cucharadita de sal
- 2 pellizcos de pimienta
Preparación
Panecillos
Ponga la levadura fresca y el agua en el vaso y programe (TM 31) 2 minutos, 37°, velocidad 2 / (TM 21) 2 minutos, 40º, velocidad 2. Añada el resto de ingredientes de la masa y programe (TM 31) 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga / (TM 21) 3 minutos, velocidad Espiga. Retire la masa del vaso, forme una bola y divídala en 12 bolas pequeñas. Sobre una superficie espolvoreada con harina, estire cada una con el rodillo para formar círculos delgados de unos 15 cm de diámetro. Póngalos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear y cúbralos, primero con un paño espolvoreado con harina por el lado en contacto con los panecillos y luego con otro paño encima del primero. Deje levar durante 30 minutos.
Relleno
Ponga el queso emmental en el vaso y rállelo programando 5 segundos, velocidad 7. Retire y reserve Ponga en el vaso los pimientos, la cebolla y las aceitunas y programe 4 segundos, velocidad 4. Añada el queso emmental, el atún, la sal y la pimienta y mezcle programando 20 segundos, velocidad 1. Retire a un bol y reserve. Ponga los panecillos a fuego medio, en una sartén antiadherente sin engrasar, y cocínelos por ambos lados dándoles varias veces la vuelta. Deje enfriar sobre una rejilla. Ábralos por la mitad y rellene con una hoja de lechuga y la mezcla de pimientos y atún.
También puede acompañar los batbouts con hummus. Agregue al relleno 10 hojas de hierbabuena picada.
