Ingredientes
- 400 g de lentejas, al natural cocidas
- 1 aguacate, en láminas rociado con zumo de limón
- 100 g de brotes de soja
- 50 g de brotes de alfalfa
- 200 g de cebollas rojas, en cuartos (corte unas láminas y reserve para decorar el plato)
- 20 g de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de azúcar
- 4 a 6 ramitas de cilantro, sólo las hojas
- 25 ml de vinagre
- 100 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal
Preparación
Lave y escurra las lentejas en el cestillo. Póngalas en la ensaladera junto con el aguacate y los brotes de soja y alfalfa. Ponga en el vaso la cebolla, la mostaza, el azúcar, el cilantro, el vinagre, el aceite y la sal. Programe 4 segundos, velocidad 4. Vierta la vinagreta sobre las verduras justo antes de servir. Sugerencia de presentación: puede emplatar la ensalada utilizando un aro y colocando los ingredientes por capas. Sirva acompañado de la vinagreta colocada en una salsera.
