Ingredientes
- 8 filetes de trucha
- 100 g de chalotas en trozos
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 30 ml de brandy
- 200 ml de nata para montar (35% de materia grasa)
- 50 ml de vino blanco
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
Preparación
Salpimente ligeramente los filetes de trucha, enrróllelos y ciérrelos con un palillo. Colóquélos en el recipiente Varoma y reserve. Ponga en el vaso la chalota y programe (TM31) 3 segundos, velocidad 5/(TM21) 3 segundos, velocidad 3 1/2. Con la espátula baje los restos de chalota de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Añada el aceite y programe 5 minutos, 100º, velocidad 1. Añada el brandy, la nata y el vino. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Retire el recipiente Varoma y reserve las popietas (rollitos de pescado) hasta su presentación. A continuación, añada al vaso la mostaza de Dijon y programe 45 segundos, velocidad 5. Vierta la salsa sobre las popietas y sirva.
