Ingredientes
- 6 lomos de bacalao desalado
- 3 dientes de ajo grandes
- 70 ml de aceite de oliva virgen extra
- 500 g de pimientos rojos grandes, carnosos y en trozos grandes.
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 60 ml de aceite o 6o g de mantequilla
- 60 g de harina
- 600 ml de leche
- 1 cucharadita de sal
- 2 pellizcos de pimienta blanca
- 3 pellizcos de nuez moscada
- 50 g de queso rallado
Preparación
Unte con aceite el lado con piel del bacalao y colóquelo en el recipiente Varoma. Tape y reserve. Ponga en el vaso los ajos y triture programando (TM 31) 4 segundos, velocidad 5 - (TM 21) 4 segundos, velocidad 3 1/2. Con la espátula, baje los restos de ajo de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Añada el aceite y sofría programando 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Incorpore los pimientos, la sal y el azúcar y programe 10 segundos, velocidad 6. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y programe 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Cuando falten 5 minutos para acabar el tiempo programado, sitúe el recipiente Varoma en su posición (no ha de quedar muy hecho ya que luego hay que hornearlo). Retire el recipiente Varoma y triture la salsa de pimientos programando 15 segundos, velocidad 7. Vierta la salsa en una fuente refractaria. Precaliente el horno a 220º. Sin lavar el vaso, ponga el aceite y la harina. Programe 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Añada la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y mezcle programando 10 segundos, velocidad 7. A continuación, programe 8 minutos, 100º, velocidad 3. Sobre la salsa de pimientos, coloque los trozos de bacalao y cubra todo con la bechamel. Gratine con queso rallado durante 10 minutos.
