Ingredientes
Masa
- 400 g de harina
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de levadura química
- 200 g de mantequilla, en trozos pequeños
- 100 g de agua fría
Relleno
- 400 a 500 g de espinacas, frescas, limpias y secas
- 300 g de cebollas, en cuartos
- 1 diente de ajo
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- ½ cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharadas de queso parmesano, rallado
- 6 huevos
- 1 huevo, batido para pintar la masa
- Azúcar, para espolvorear (opcional)
Preparación
Ponga en el vaso la harina, la, sal, la levadura y la mantequilla. Programe 15 segundos, velocidad 6. Añada el agua y programe 15 segundos, velocidad 6. Retire la masa del vaso, envuélvala en film transparente y resérvela en el frigorífico. Ponga las espinacas en el recipiente Varoma. Tape y reserve. Ponga en el vaso la cebolla y el ajo. Programe (TM31) 3 segundos, velocidad 5. (TM21) 3 segundos, velocidad 3 1/2. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Añada el aceite, sitúe el recipiente Varoma en su posición.y sofría programando 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Incorpore al vaso las espinacas del recipiente Varoma, la sal, la pimienta, la nuez moscada, el azúcar y el queso parmesano. Programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Programe 2 segundos, velocidad 4 para trocear las espinacas. Retire del vaso y reserve en el frigorífico. (Puede tenerlo preparado el día anterior) Precaliente el horno a 180º Coloque la masa en una superficie espolvoreada con harina y divídala en dos partes. Extienda la mitad de la masa (de 0,5cm de espesor aprox.) y cubra con ella un molde de cerámica o cristal, de 30 cm de diámetro, previamente untado con mantequilla. Distribuya las espinacas en el molde sobre la masa extendida. Casque los huevos dentro del cubilete y vaya colocándolos sobre las espinacas (reserve 1 para pintar la superficie). Espolvoreélos con sal y pimienta. Extienda la otra mitad de la masa y cubra con ella el relleno. Deslice el rodillo sobre los bordes para quitar el excedente de masa. Pinche la superficie con un tenedor y haga un corte en el medio para que salga el vapor. Pínte con el huevo batido, espolvoree con azúcar y hornee durante 30 minutos. Puede tomarse fría o caliente.
