Ingredientes
- 4 truchas abiertas y sin espina
- 1 limón partido por la mitad
- Sal
- 200 g de cebollas, en cuartos
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de almendras peladas
- 100 g de aceitunas verdes rellenas de anchoa
- 100 g de champiñones, en cuartos
- Pimienta negra
- 1 ramillete de perejil (sólo las hojas)
- 1 ó 2 cucharadas de vinagre
- 800 ml de agua (para el vapor)
- 4 u 8 patatas pequeñas (peladas y enteras)
Preparación
Frote las truchas por dentro y por fuera con zumo de limón. Sazone y reserve. Ponga en el vaso la cebolla y programe (TM 31) 4 segundos, velocidad 4 / (TM 21) 5 segundos, velocidad 3 1/2. Añada la sal, el aceite, las almendras, las aceitunas, los champiñones, la pimienta y el perejil. Programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Incorpore el vinagre por el bocal y programe 5 segundos, velocidad 5. Corte 4 trozos de papel de aluminio del tamaño adecuado para envolver las truchas y pinte con aceite la superficie. Coloque un poco de la farsa del vaso sobre cada trucha y cierre los lomos con la ayuda de un palillo (si queda farsa, repártala por la superficie de las truchas). Cierre los papillotes y colóquelos en el recipiente Varoma. Tape y reserve. Ponga el agua en el vaso, introduzca el cestillo con las patatas y sitúe el recipiente Varoma en su posición. Programe 28 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Sirva las truchas acompañadas de las patatas.
