Ingredientes
- 750 g de lomos de cerdo (cinta fresca) en un trozo
- 200 g de beicon en lonchas finas y sin corteza
- 200 g de queso de sandwich en lonchas finas
- 50 g de mostaza de Dijon
- 2 cucharadas de concentrado de carne a la pimienta
- 1500 g de agua (para el vapor)
- 200 g de nata líquida
Preparación
Haga cortes a la cinta de lomo como si fuese a hacer filetes de 1 cm pero sin llegar a cortar hasta el final, de forma que no se separen de la base. Introduzca en cada corte 1 loncha de beicon y una de queso. Ate con el hilo de bramante para que quede de una pieza y no se abra. Introduzca la carne en una bolsa especial para asar y añada la mostaza, el concentrado de carne y la pimienta. Cierre bien la bolsa y colóquela dentro del recipiente Varoma. Tape y reserve. Vierta el agua en el vaso, sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Abra el recipiente Varoma hacia el lado opuesto a usted y, con cuidado de no quemarse, dé la vuelta a la bolsa. Cierre el recipiente Varoma y vuelva a programar 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Deje templar. Precaliente el horno a 200º. Vacíe el vaso y vierta en él, con cuidado, todo el líquido de la bolsa. Programe 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2 sin poner el cubilete para permitir la evaporación y así reducir la salsa. En una fuente refractaria, ponga la pieza de carne, quítele el hilo de atar y hornee durante 15 minutos. Incorpore la nata al vaso y programe 10 minutos, 100º, velocidad 2. Vierta la salsa sobre la carne y hornee durante 10 minutos. Sirva bien caliente.
