Ingredientes
- 750 g de lombarda, cortada en trozos regulares
- 200 g de cebollas, en cuartos
- 1 diente de ajo
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 30 g de mantequilla
- 600 g de caldo de pollo
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta negra, recién molida
- Nuez moscada molida
- 100 g de queso manchego curado y cortado en lascas (para servir)
Preparación
Ponga en el vaso la mitad de la lombarda y trocéela programando 4 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y reserve. Repita la operación con la otra mitad de lombarda, retire del vaso y reserve. Sin lavar el vaso, ponga la cebolla y el ajo y programe (para TM 31) 4 segundos, velocidad 4 y (para TM 21) 4 segundos, velocidad 3 1/2. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Añada el aceite y la mantequilla y sofría programando 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Incorpore la lombarda reservada y programe 5 minutos, 100º, velocidad 1. Vierta en el vaso el caldo, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Programe 30 minutos, 100º, velocidad 1. Espere unos minutos a que baje un poco la temperatura y triture programando (TM 31) 1 minuto, velocidad progresiva 5-10/ (TM 21) 1 minuto, velocidad progresiva 5-7-9. Si le gusta más líquida, añada un poco más de caldo. Sirva la crema decorada con lascas de queso.
