Ingredientes
- 100 g de cebolla en trozos
- 2 dientes de ajo
- 100 g de aceite de oliva virgen extra
- ½ cucharadita de sal
- 1 pellizco de pimienta blanca molida
- 100 g de harina para enharinar el cordero
- 650 g de cordero, pierna deshuesada y en dados
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de pimentón picante
- 30 g de brandy
- 150 g de agua
- 1 cubito de caldo de carne, cacito Knorr
- 150 g de vino blanco seco
- 2 pellizcos de tomillo seco
- 200 g de patatas cortadas en dados pequeños
- 3 pimientos rojos en conserva
- 1 cucharada de perejil picado (para decorar)
Preparación
Ponga en el vaso la cebolla y los ajos y programe 4 segundos, velocidad 5 (para TM 31) o 4 segundos, velocidad 3 ½ (para TM 21). Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas, añada el aceite y programe 5 minutos, 100º, velocidad 2 (para TM 31) o 5 minutos, 100, velocidad 1 (para TM 21). Salpimiente y enharine el cordero. Para TM 31: añada el cordero y programe 5 minutos, 100º, giro izquierda, velocidad cuchara.Para TM 21: coloque la mariposa en las cuchillas, añada el cordero y programe 5 minutos, 100º, velocidad 1. Incorpore a través del bocal el pimentón dulce y el picante, el brandy, el caldo de carne, el vino y el tomillo seco. Programe 35 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara (para TM 31) o 35 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 (sin retirar la mariposa de las cuchillas para TM 21). Mientras tanto, fría las patatas y corte los pimientos rojos en tiras. Sirva el cordero acompañado de su salsa, con las patatas fritas, las tiras e pimiento y decorado con perejil picado.
