Ingredientes
- 70 g de chalotas
- 1 ramita de perejil
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de maicena
- 25 ml de vino blanco
- 500 g de langostinos (sólo los cuerpos con el extremo de la cola sin pelar)
- 2 sobres de hebras de azafrán
- 25 ml de brandy
Preparación
Ponga en el vaso las chalotas y el perejil y programe 6 segundos, velocidad 4 (para TM 31) o 6 segundos, velocidad 3 1/2 (para TM 21). Con la espátula, baje los restos de verdura de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Añada el aceite y programe 8 minutos, 90º, velocidad cuchara (para TM 31) u 8 minutos, 90º, velocidad 1 (para TM 21). Disuelva la cucharadita de maicena en la mitad del vino y reserve. Coloque la mariposa en las cuchillas y añada los langostinos junto con las hebras de azafrán. Programe 5 minutos, 90º, velocidad 1. Pasado 1 minuto añada por el bocal el brandy y la mitad restante del vino. Cuando falte 1 minuto para acabar el tiempo programado, añada por el bocal la maicena disuelta en vino.
Sugerencia: Este plato es perfecto para presentar en cucharillas francesas o japonesas (de cóctel), con una cola de langostino por cucharilla.
