Ingredientes
- 100 g mantequilla, (o margarina)
- 200 g agua mineral con gas, (o refresco de naranja con gas o gaseosa)
- 30 g glucosa
- 100 g azúcar
- 40 g levadura prensada fresca, de panadería
- 4 huevos
- 500 g harina sin gluten, Proceli
- 1 huevo, para pintar
- 100 g azúcar, humedecida para decorar
Preparación
Ponga la mantequilla, el agua, la glucosa y el azúcar en el vaso. Programe 2 minutos, 37º, velocidad 2 (para TM31) o 2 minutos, 40º, velocidad 2 (para TM21) Agregue la levadura fresca y los huevos. Mezcle programando 5 segundos, velocidad 4. Incorpore la harina y la sal. Programe 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga (para TM31) o 3 minutos, velocidad espiga (para TM 21). Retire la masa sobre una encimera enharinada (es una masa blanda). Déle forma cilindrica con las manos y, con la espátula o un cuchillo, corte porciones de 65 g aprox. Déles forma de bola. Forme los bollos aplastando ligeramente las porciones de masa. Colóquelos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lámina de silicona. Deje reposar en un lugar templado libre de corrientes de aire. Cuando hayan doblado su volumen (2 horas aprox.) haga un corte a lo largo. Pinte con huevo batido y decore con azúcar humedecida. Precaliente el horno a 180º. Cuando los suizos hayan doblado su tamaño (aproximadamente 30 minutos), hornéelos 10 minutos. La cocción debe ser rápida para conseguir que queden tiernos.
