Ingredientes
- 150 g de almejas o chirlas
- 100 g de gambas
- 600 g de agua
- 1 ramillete hoja de perejil
- 4/5 hebras de azafrán
- 1 cucharadita de sal
- 50 g vino blanco
- 20 g zumo de naranja
- 1 diente de ajo
- 60 g de tomate natural triturado (en conserva)
- 50 g de pimiento rojo
- 50 g de pimiento verde
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 120 g de arroz
- 50 g de guisantes finos congelados
- 1 pimiento morrón, en tiras (deje algunas para decorar)
- Perejil picado
Preparación
Ponga las almejas en agua con sal, para que suelten la arena. Pele las gambas (reserve los cuerpos) y ponga en el vaso las cáscaras y las cabezas con el agua. Aclare muy bien las almejas y colóquelas en el recipiente Varoma, tápelo y sitúe el recipiente Varoma en su posición. Programe 14 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Si en este tiempo no se abrieran las almejas, programe unos minutos más a la misma temperatura y velocidad. Cuele el fumet por un colador fino y reserve. Deje las almejas en el recipiente Varoma tapado. Lave bien el vaso y la tapa. Ponga en el vaso el perejil, el azafrán, la sal, el vino, el zumo de naranja y el fumet reservado. Programe 30 segundos, velocidad 7. Retire del vaso y reserve en una jarra. Sin lavar el vaso, ponga el ajo, el tomate y los pimientos. Trocee programando 3 segundos, velocidad 5. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Añada el aceite y programe 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Incorpore el arroz y programe 1 minuto, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara (para TM 31) o 1 minuto, 100º, velocidad 1 (para TM 21). Para TM31, vierta en el vaso el caldo reservado y programe 8 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara (retire el cubilete y en su lugar ponga el cestillo sobre la tapa apoyado sobre sus cuatro patitas, para que no salpique). Para TM 21, vierta en el vaso el caldo reservado y programe 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 (retire el cubilete y en su lugar ponga el cestillo boca abajo, para que no salpique). Cuando acabe el tiempo programado, programe 2 minutos a la misma temperatura y velocidad, y añada los guisantes y las tiras del pimiento morrón a través del bocal. Incorpore las gambas por el bocal y deje reposar durante 2 minutos dentro del vaso, sin bajarlo de la máquina. Ponga las chirlas en una fuente de servir. Vierta encima el arroz y muévalo un poco con la espátula. Decore con el pimiento y espolvoree con el perejil picado.
