Ingredientes
- 160 g de harina sin gluten , Proceli
- 120 g de agua
- 130 g de leche
- 100 g de mantequilla
- 1 cucharadita de sal
- 1 pellizco de azúcar
- 6 huevos grandes (350 g)
Preparación
Coloque un bol encima de la tapa del Thermomix, pulse la función balanza y pese la harina. Resérvela. Ponga el agua, la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar en el vaso. Programe 4 minutos, 100º, velocidad 1. Agregue la harina de golpe y programe 20 segundos, velocidad 4. Retire el vaso de la peana y deje enfriar la masa durante 5 minutos. Bata los huevos ligeramente en un cuenco, ponga de nuevo el vaso en la peana, programe velocidad 4 y añada los huevos poco a poco a través del bocal. Deje reposar la masa en una manga pastelera provista con la boquilla adecuada, dependiendo de la forma que vaya a dar a la preparación. Precaliente el horno a 200º. Haga pequeñas bolitas, roscas grandes o petit choux y hornee durante 20 minutos aproximadamente. Rellénelas con nata, chocolate, crema pastelera o a su gusto. Espolvoree con azúcar glas o bañe con chocolate fundido.
