Ingredientes
- 1 kg de berberechos
- 50 g de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de perejil
- 50 g de mantequilla
- 100 g de tomate triturado natural o en conserva
- 100 ml de vino blanco seco
- 200 ml de nata líquida
- 1 yema de huevo
- Sal
- 1 pellizco de pimienta blanca molida
Preparación
Cubra los berberechos con agua fría y una pizca de sal y déjelos en remojo durante 15 minutos para que se limpien bien. Aclare con abundante agua fría y colóquelos en el cestillo. Reserve. Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el perejil (reserve algunas hojitas para decorar) y programe 4 segundos, velocidad 4. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Incorpore la mantequilla y el tomate triturado y programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añada el vino blanco, la nata, la yema de huevo, la sal y la pimienta y programe 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Introduzca el cestillo con los berberechos y programe 10 minutos, 90º, velocidad 4. Retire el cestillo utilizando la muesca de la espátula, coloque los berberechos en una fuente y vierta la salsa por encima. Decore con ramitas de perejil.
