Ingredientes
- 2 dientes de ajo
- 100 g de cebolla
- 100 g de puerros en trozos
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 700 g de conejo en trozos pequeños
- Sal
- 1 pellizco de pimienta blanca
- Harina (para rebozar)
- 75 g de zanahorias cocidas
- 75 g de judías verdes en conserva (escurridas)
- 150 ml de vino blanco
- 300 – 1000 ml de caldo
- 10 g de maicena
- 200 ml de nata líquida
- 20 g de mostaza
Preparación
Ponga en el vaso el ajo, la cebolla y el puerro y programe 4 segundos, velocidad 4 (para TM 31) o 5 segundos, velocidad 3 1/2 (para TM 21). Retire a un bol y reserve. Vierta el aceite en el vaso y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Para TM31: Incorpore el conejo salpimentado y ligeramente enharinado. Programe 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Para TM21: coloque la mariposa en las cuchillas, incorpore el conejo salpimentado y ligeramente enharinado. Programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Acabado el tiempo programado, retire del vaso los trozos de conejo y póngalos en el cestillo (para TM21) retire la mariposa de las cuchillas). Deje el aceite en el vaso. Incorpore la verdura troceada reservada, la zanahoria y las judías y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añada el vino blanco y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Espere unos minutos a que baje un poco la temperatura y programe 30 segundos, velocidad 8, para que resulte una salsa fina. Para TM31: añada el conejo reservado y 300 g de caldo. Programe 20 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Para TM21: coloque el cestillo con el conejo dentro del vaso, añada caldo hasta cubrir la carne y programe 20 minutos, 100º, velocidad 4, (la carne debe estar cubierta con el caldo). Incorpore la maicena diluida en la nata, la mostaza, la sal y la pimienta. Programe 2 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara, (para TM31) o 2 minutos, 100º, velocidad 4, (para TM21). Para TM31: Vierta el contenido del vaso en una fuente y sirva. Para TM21: utilice la muesca de la espátula para extraer el cestillo con el conejo y colóquelo en una fuente. Reduzca la salsa 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Vierta la salsa sobre el conejo y sirva.
