Ingredientes
- 1 pimiento amarillo cortado en juliana
- 100 g de judías verdes (redondas finas o planas cortadas en juliana)
- 100 g de zanahorias cortadas en rodajas
- 1 manojo de espárragos verdes pequeños
- 1 trozo de col de china en juliana
- 1 calabacín pequeño en juliana
- 4 – 6 champiñones laminados
- 300 ml de agua (para el vapor)
- 200 g de brotes de soja frescos
- 1 cebolleta tierna en rodajas finas
Salsa de cacahuetes
- 150 g de cacahuetes crudos
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo o 1 trozo de jengibre
- 100 g de cebollas o 2 chalotas
- ½ chile rojo thai (cortado en rodajas y sin semillas)
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 1 pellizco de sal
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 100 ml de agua o 50 ml de leche de coco
- 2 cucharadas de zumo de limón
Preparación
Distribuya las verduras que quiera hacer al vapor (pimiento amarillo, judías verdes, zanahorias, espárragos verdes, calabacín, champiñones) entre la bandeja y en el recipiente Varoma (la col china puede utilizarla en crudo). Vierta en el vaso el agua, sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, para punto "crunch". Si le gustan mas cocidas, programe 5 minutos mas a la misma temperatura y velocidad.
Mientras, fría en una sartén los cacahuetes con el aceite moviéndolos constantemente hasta que estén dorados. Retírelos con la espumadera y ponga sobre un papel de cocina. Reserve 2 cucharadas de aceite. Ponga en la ensaladera todas las verduras del Varoma, los brotes de soja, la cebolleta y 50 g de los cacahuetes fritos en la sartén. Prepare la salsa. Con el vaso limpio y seco ponga el resto de los cacahuetes fritos y triture programando 5 segundos, velocidad 7. Retire a un bol y reserve. Ponga en el vaso 2 cucharadas del aceite de freir los cacahuetes, los ajos y la cebolla y programe 4 segundos, velocidad 4.
Sofría programando 5 minutos, 100º, velocidad 1. Incorpore la pasta de cacahuete reservada, el chile, el azúcar, la sal, la salsa de soja y el agua. Programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 y en los ultimos segundos, añada por el bocal el zumo de limón. Retire a una salsera y deje templar. Sirva la ensalada mezclada con la salsa. Nota: Puede utilizar diferentes verduras crudas o cocidas, a su gusto.
