Ingredientes
Ajoblanco
- 200 g de almendras crudas, sin piel
- ½ diente de ajo
- 1 cucharadita de sal
- 50 g de pan blanco, remojado (sólo la miga)
- 25 g de aceite de oliva virgen extra
- 10 g de vinagre de jerez
- 1l de agua
Granizado de melón Cantaloup
- 200 g de melón Cantaloup en trozos congelado
- 100 ml de agua
- 50 g de azúcar (opcional)
- Aceite de hierbabuena
- 1 l de agua
- 100 g de hierbabuena
- 500 g de aceite de girasol
Preparación
Ajoblanco
Ponga en el vaso las almendras, el ajo y la sal. Programe 30 segundos, velocidad 5. Añada la miga de pan escurrida y triture programando 15 segundos, velocidad 5. Con la espátula, baje los restos de la mezcla de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Tiene que tener la consistencia de una pasta; de no ser así, vuelva a programar 10 segundos, velocidad 5. Con el cubilete puesto en el bocal, programe velocidad 5 y vierta poco a poco el aceite sobre la tapa, sin programar tiempo. Añada igualmente el vinagre y el agua. Triture programando (TM 31) 1 minuto, velocidad progresiva 5 10. (TM 21) 1 minuto, velocidad progresiva 4_9. Reserve en el frigorífico.
Granizado de melón Cantaloup
Pele y retire las pepitas del melón, corte en trozos y congele mínimo 3 horas. Ponga en el vaso el agua y el azúcar y mezcle 20 segundos, velocidad 3. Incorpore el melón y programe 30 segundos, velocidad 5. Reserve en el congelador. Aceite de hierbabuena Ponga en el vaso el agua y programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añada las hojas de hierbabuena y programe 20 segundos, 100º, velocidad 1. Cuele con la ayuda del cestillo y enfríe en un baño de agua con hielo (para evitar que se ponga negra la hierbabuena). Con el vaso limpio y seco ponga la hierbabuena y el aceite de girasol y triture programando 30 segundos, velocidad 9. Cuele el aceite y conserve en el frigorífico. Montaje Vierta un cacillo de ajoblanco, coloque encima una cucharadita de granizado de melón y riegue con el aceite de hierbabuena. Sirva inmediatamente
