Ingredientes
- Pollo (1 carcasa)
- 800 ml de agua
- 1 cucharada de sal
- 1 pastilla de caldo de pollo
- 150 g de cebollas cortadas en trozos
- Piel de 1 limón sin nada de parte blanca
- 50 ml de aceite de oliva suave (0,4%)
- 600 g de pechugas de pollo troceadas y salpimentadas
- 25 ml de vino blanco
- 25 ml de zumo de limón
- 1 cucharada de perejil picado (para espolvorear)
Guarnición de arroz blanco
- 2 dientes de ajo
- 40 ml de aceite de oliva
- 300 g de arroz
Preparación
Ponga en el vaso la carcasa de pollo, el agua y la sal y programe (TM 31) 30 min./100º/ - (TM 21) 30 min./100º/vel. 1. Cuele con la ayuda del cestillo y mantenga el caldo caliente. Ponga en el vaso la cebolla y la piel del limón y programe (TM 31) 12 seg./vel. 4 - (TM 21) 12 seg./ vel. 3½. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Añada el aceite y programe (TM 31) 10 min./90º/ - (TM 21) 10 min./90º/vel. 1 Coloque la mariposa en las cuchillas, añada la pechuga de pollo y programe 20 min./100º/vel. 1, sin colocar el cubilete para favorecer la evaporación. Pasados 2 minutos, añada el vino blanco a través del bocal y, en el último minuto, añada el zumo de limón. Retire del vaso y reserve.
Guarnición de arroz blanco
Con el vaso limpio y seco, ponga los ajos y el aceite y programe 3 min./Varoma/vel. 2. Añada el caldo caliente reservado, introduzca el cestillo en el vaso y vierta el arroz. Programe 13 min./Varoma/vel. 4 (introduzca de vez en cuando la espátula por el bocal para remover el arroz). Utilice la muesca de la espátula para extraer el cestillo y deje enfriar ligeramente el arroz. Colóquelo en una fuente en forma de corona y vierta el pollo en el centro. Espolvoree con perejil picado y sirva.
