Ingredientes
Para los merengues
- ½ limón
- 4 claras de huevo
- 200 g de azúcar
Para el montaje
- 500 g de nata para montar (35% materia grasa), muy fría
- 80 g de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla o azúcar
- 100 gramos de coco rallado
Preparación
El vaso, las cuchillas y la mariposa tienen que estar libres de grasa, limpios y secos. Precaliente el horno a 100º. Frote las paredes del vaso y las cuchillas con el medio limón. Coloque la mariposa en las cuchillas y ponga en el vaso las claras y el azúcar. Programe 6min./37º/vel. 3½. Finalizado el tiempo programado, vuelva a programar 7min./vel.3½ sin programar temperatura (el indicador luminoso de 37º seguirá encendido porque indica la temperatura residual del vaso). Vierta el merengue en una manga pastelera y vaya haciendo montoncitos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lámina de silicona. Hornee durante 3 horas (tienen que quedar secos). Cuando los merengues estén horneados y fríos, monte la nata. Coloque la mariposa en las cuchillas y ponga en el vaso el azúcar y la esencia de vainilla. Agite muy bien el envase de nata y viértala en el vaso. Programe vel. 3½. No programe tiempo y esté pendiente hasta que haya montado, aproximadamente 1 minuto (dependiendo de la nata puede tardar más o menos tiempo). Ponga una cucharadita de nata sobre uno de los merengues, coloque otro encima y rebócelo en el coco rallado para que queden unidos. Reserve en el frigorífico hasta el momento de servir.
