Ingredientes
- 100 g de aceite de oliva
- 1 conejo troceado y salpimentado
- 200 g de cebollas partidas en cuartos y desgajadas
- 2 zanahorias en rodajas de 0,5 cm
- 3 hojas de laurel
- 3 dientes de ajo sin pelar
- 1 cucharadita de pimienta negra en grano
- 300 ml de agua
- 100 ml de vinagre
- 100 ml de vino blanco
- Sal y pimienta
Preparación
Caliente el aceite en una sartén y fría el conejo. Reserve. Ponga en el vaso 50 g del aceite de freír, el conejo, la cebolla, la zanahoria, el laurel, el ajo y la pimienta en grano. Programe 10 min./100°/vel. 1. Incorpore el agua, el vinagre, el vino, la sal y la pimienta y programe 5 min./100°/vel. 1. Para TM 31: añada el conejo reservado y programe 20 min/100°/ /. Compruebe que la carne esté tierna; de no ser así, programe unos minutos más a la misma temperatura y velocidad. Para TM 21: ponga el conejo en una cazuela, vierta el contenido del vaso y deje hervir durante 20 minutos. Vierta el conejo escabechado en una fuente y deje reposar 2 ó 3 días antes de servir.
