Ingredientes
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 kg de tomates maduros, bien rojos, lavados y cortados en cuartos
- 50 ml de vinagre, de vino blanco o de manzana
- 1 ramillete de albahaca fresca, sólo las hojas
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta
- 500 g de cubitos de hielo, o agua helada
Preparación
Coloque una jarra sobre la tapa del Thermomix, pulse el boton balanza y pese el aceite. Reserve. Ponga en el vaso el tomate, el vinagre, las hojas de albahaca, la sal, la pimienta y el hielo. Triture (TM 31) 3 minutos, velocidad progresiva 5-10 / (TM 21) 3 minutos, velocidad progresiva 5-7-9. Programe 1 minuto, velocidad 5 y, con el cubilete puesto, vierta el aceite a hilo sobre la tapa, el aceite irá cayendo en el interior del vaso poco a poco. Si lo desea, puede pasarlo por un colador fino, aunque no será necesario. Vierta el gazpacho de albahaca en una cuenco o sopera. Sírvalo muy frío en tazones, decorado a gusto con hojas anchas de albahaca fresca. Sugerencia: puede servir acompañado por trozos de manzana, uvas moscatel o incluso unos dados de pan frito.
