Ingredientes
- 1 besugo grande
- 3 patatas grandes
- 4 tomates medianos
- 1 cebolla
- Ajos
- Zumo de medio limón
- Pimienta molida
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
Comprar un besugo grande, que pese más de un kg, limpiarle las tripas, desescamarlo, lavarlo bien y dejar escurrir. Los cortamos en ocho rodajas, las ponemos en una fuente y las rociamos con el zumo del limón. Pelar las patatas y cortarlas en trozos, hacemos lo mismo con la cebolla. Extendemos la cebolla en una fuente que sirva para el horno, salpicarla con ajo picado y disponer las patatas por encima. Rociarlas con aceite y medio vaso de agua, salpimentar y hornear a horno precalentado a 200º, alrededor de veinte minutos. Añadir los trozos de pescado a la fuente, los cuatro tomates, cortados por la mitad. Salpimentamos al gusto todo, y continuamos la cocci¨®n uno diez minutos a fuego alto, siempre depende del tamaño del pescado, hasta que veamos que est¨¢ listo, pero con cuidado de que no se reseque y quede jugoso. Una vez retirado del horno servir en la misma fuente, bien caliente, con unos trocitos de lim¨®n alrededor de la fuente. Como esta estar¨¢ caliente del horno, tendremos cuidado en poner debajo una madera o salvamanteles.
MARIDAJE CON CRIANZA RAMÓN BILBAO
En boca, Ramón Bilbao Crianza nos aporta un paso fresco y amable, tostados ensamblados con frutas maduras.
