Ingredientes
- 1 kg de coliflor
- Medio limón
- 1 huevo fresco
- 200 cl de cerveza
- Harina de trigo
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
Compramos una coliflor, que esté blanquita, que están de temporada y a buen precio en el mercado, la limpiamos y cortamos en trozos grandes. Ponemos una olla con agua a calentar, echamos un puñado de sal y cuando comience a hervir echamos la coliflor y medio limón, para evitar los olores. Cuando esté cocida, unos veinte minutos más o menos, la retiramos del fuego, que esté más bien al dente que pasada de cocción y la sacamos del agua caliente y la pasamos por agua fría en un escurridor, para cortar la cocción. Cortamos en trozos medianos para luego freír y reservamos. Mientras que se enfría hacemos una masa para hacer el rebozado. Para ello, batimos bien un huevo, echamos la cerveza que esté fría y vamos añadiendo la harina de trigo y removiendo continuamente, hasta que tengamos una masa consistente, que no esté demasiado líquida. Ponemos en una sartén abundante aceite de oliva y cuando esté caliente vamos pasando la coliflor por la masa y freímos. Cuando la retiramos del aceite la ponemos en un plato con papel de cocina para escurrirla y servirla bien caliente. Este es un plato tradicional de toda la vida que aún se elabora en la alpujarra almeriense sobre todo.
