Ingredientes
- 500 g de calabacines
- 6 patatas medianas
- Un poco de mantequilla
- Sal y 1 hoja de laurel
- Nuez moscada
- 1 hoja de laurel
- 500 ml de leche
- 3 quesitos
- Aceite de oliva
Preparación
Lavamos los calabacines, les quitamos los dos extremos y cortamos en unos cuatro trozos, según tamaño. Ponemos una olla en el fuego con agua y cuando comience a hervir agregamos los calabacines, la mantequilla, sal al gusto, un pellizco de nuez moscada y una hoja de laurel, dejamos cocer hasta que esté tierno el calabacín, no demasiado pasado. Estará listo en unos quince minutos. A continuación escurrimos bien y se pasan por el pasapurés o la batidora el calabacín, las patatas y los quesitos y se pone al fuego con un poco de leche, removiéndolo. Añadir el resto de la leche, según veamos que necesita, un toque de pimienta negra recién molida para que aporte los aromas y no se note demasiado su sabor y un poco más de mantequilla, hasta que quede una crema, por ello tenemos que controlar la cantidad de leche. Servir bien caliente, sobre todo en estas fechas de frío, ya que es reconfortante, viene muy bien para las cenas, ya que es un plato ligero y con productos d ela tierra. Para emplatar le ponemos un toque suave de un buen aceite de oliva y queso rallado.
